FILETE DE PESACADO EN "AGUA LOCA"
Preparación
En una sartén con buena capacidad, colocar el aceite de oliva, las alcaparras y los ajos, y agregar poca cantidad de agua, suficiente como para cubrir la base de la sartén. Llevar a fuego medio. A continuación, agregar el vino blanco y los dos filetes de lenguado. Salpimentar.
Incorporar la cebolla, los tomates cherry y las rodajas de limón; agregar luego la albahaca, la menta y el perejil. Dejar que se cocine entre 12 y 25 minutos. El pescado estará listo cuando la piel se desprenda sola.
Para emplatar, retirar la piel del lenguado y servirlo junto con las verduras y el caldo de cocción.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 filetes de lenguado (con piel)
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- 2 puñados de tomates cherry cortados al medio
- 2 rodajas de limón cortadas en cuatro
- 2 puñados de alcaparras
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1⁄2 botella de vino blanco
- Algunas hojas de menta
- Algunas hojas de albahaca
- 1 puñado de perejil
- Sal gruesa
- Pimienta negra
FILETE DE PESACADO EN "AGUA LOCA"
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 filetes de lenguado (con piel)
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- 2 puñados de tomates cherry cortados al medio
- 2 rodajas de limón cortadas en cuatro
- 2 puñados de alcaparras
- 8 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1⁄2 botella de vino blanco
- Algunas hojas de menta
- Algunas hojas de albahaca
- 1 puñado de perejil
- Sal gruesa
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
En una sartén con buena capacidad, colocar el aceite de oliva, las alcaparras y los ajos, y agregar poca cantidad de agua, suficiente como para cubrir la base de la sartén. Llevar a fuego medio. A continuación, agregar el vino blanco y los dos filetes de lenguado. Salpimentar.
Incorporar la cebolla, los tomates cherry y las rodajas de limón; agregar luego la albahaca, la menta y el perejil. Dejar que se cocine entre 12 y 25 minutos. El pescado estará listo cuando la piel se desprenda sola.
Para emplatar, retirar la piel del lenguado y servirlo junto con las verduras y el caldo de cocción.