ENSALADA DE LANGOSTINOS, HINOJO Y APIO
Preparación
Remojar durante 2 horas en un recipiente con hielo el hinojo, el apio y la cebolla. Esto ayuda a que queden crocantes.
Quitar el caparazón y la cabeza de los langostinos pero dejarles la cola. Con la ayuda de un palillo, retirar el conducto intestinal que se encuentra en el lomo del langostino. En una olla a fuego fuerte poner un fondo de agua y hervir los langostinos durante pocos minutos. Deben cambiar su color y mantener la firmeza.
Terminada su cocción, agregarles el hinojo, el apio, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras, los tomates cherry, el berro, el pepino y dos naranjas cortadas en gajos. Condimentar con sal, aceite de oliva y el jugo de la naranja restante.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 12 langostinos medianos
- 1 hinojo grande cortado en finas láminas
- 2 tallos medianos de apio cortados en juliana
- 1 cebolla morada chica cortada en pluma
- 200 g de tomate cherry cortados al medio (optativo)
- 1 manojo de berro
- 1 pepino chico cortado en rodajas finas
- 8 aceitunas negras de tipo griego
- 1 puñado de alcaparras
- 3 naranjas
- Aceite de oliva
- Sal
ENSALADA DE LANGOSTINOS, HINOJO Y APIO
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 12 langostinos medianos
- 1 hinojo grande cortado en finas láminas
- 2 tallos medianos de apio cortados en juliana
- 1 cebolla morada chica cortada en pluma
- 200 g de tomate cherry cortados al medio (optativo)
- 1 manojo de berro
- 1 pepino chico cortado en rodajas finas
- 8 aceitunas negras de tipo griego
- 1 puñado de alcaparras
- 3 naranjas
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Remojar durante 2 horas en un recipiente con hielo el hinojo, el apio y la cebolla. Esto ayuda a que queden crocantes.
Quitar el caparazón y la cabeza de los langostinos pero dejarles la cola. Con la ayuda de un palillo, retirar el conducto intestinal que se encuentra en el lomo del langostino. En una olla a fuego fuerte poner un fondo de agua y hervir los langostinos durante pocos minutos. Deben cambiar su color y mantener la firmeza.
Terminada su cocción, agregarles el hinojo, el apio, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras, los tomates cherry, el berro, el pepino y dos naranjas cortadas en gajos. Condimentar con sal, aceite de oliva y el jugo de la naranja restante.