CHORIZO DE CERDO A LA TEJA
Preparación
Rociar con aceite de oliva una teja española previamente limpia y curada y disponer los chorizos en ella. Llevarla a un horno de leña durante unos 30 minutos.
Me seduce acompañar estos chorizos con puré condimentado con wasabi.
Para el chimichurri estilo italiano
Mezclar el tomate, el ajo y el perejil, y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el puré
Poner a hervir en agua con sal gruesa las papas y las batatas con cáscara. Cuando estén listas, retirar, pelar y poner en un bol de acero. Salpimentar, sumar el queso parmesano rallado, el wasabi, la manteca y la leche. Con un pisapapas hacer el puré. Dejar que le entre aire, así queda esponjoso y liviano.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 chorizos de puro cerdo
- Aceite de oliva c/n
Para el chimichurri:
- 2 tomates picados
- 1 diente de ajo picado
- perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
Para el puré:
- 6 papas medianas
- 2 batatas
- 1 puñado de queso parmesano rallado
- 1 cda. de wasabi en polvo
- 3 cdas. de manteca
- 1 chorrito de leche tibia
- Sal gruesa
CHORIZO DE CERDO A LA TEJA
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 4 chorizos de puro cerdo
- Aceite de oliva c/n
Para el chimichurri:
- 2 tomates picados
- 1 diente de ajo picado
- perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
Para el puré:
- 6 papas medianas
- 2 batatas
- 1 puñado de queso parmesano rallado
- 1 cda. de wasabi en polvo
- 3 cdas. de manteca
- 1 chorrito de leche tibia
- Sal gruesa
Preparación
Rociar con aceite de oliva una teja española previamente limpia y curada y disponer los chorizos en ella. Llevarla a un horno de leña durante unos 30 minutos.
Me seduce acompañar estos chorizos con puré condimentado con wasabi.
Para el chimichurri estilo italiano
Mezclar el tomate, el ajo y el perejil, y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Para el puré
Poner a hervir en agua con sal gruesa las papas y las batatas con cáscara. Cuando estén listas, retirar, pelar y poner en un bol de acero. Salpimentar, sumar el queso parmesano rallado, el wasabi, la manteca y la leche. Con un pisapapas hacer el puré. Dejar que le entre aire, así queda esponjoso y liviano.