Preparación

Con la ayuda de una tijera, hacer un corte a lo largo de la panza de los langostinos (chequear que no haya restos de tripa y, si los hubiera, limpiar bien).

Armar una salsa mezclando los siguientes ingredientes: perejil, ají picante, páprika, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre de vino.

Agregar los langostinos a la salsa y dejar marinar unos 30 minutos. Una vez que estén marinados, colocar los langostinos con la salsa sobre la piedra de sal, sobre un colchón de sal dispuesto en una fuente o en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. En este último caso dorar los langostinos de cada lado. Agregar el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, poner un chorrito de aceto balsámico, unas escamas de sal por encima, retirar y servir.