HAMBURGUESA DE CERDO Y MORCILLA
Preparación
En una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que quede transparente. Dejar enfriar. Pelar la morcilla y deshacerla con las manos. Mezclarla en un recipiente con la carne de cerdo y con la cebolla. Apretar bien con las manos la preparación hasta que los ingredientes se unan por completo. Agregar el pan rallado y las semillas de sésamo, salpimentar y mezclar.
Con las manos húmedas, darles forma a las hamburguesas. Reservarlas en la heladera durante 30 minutos aproximadamente hasta que se enfríen bien.
En una plancha caliente, cocinar las piezas de ambos lados lentamente. Cuando estén cocidas, servirlas en el clásico sándwich con tomate y lechuga y condimentarlo con salsa a gusto (puede ser alioli o chimichurri clásico).
Salsa alioli:
Hervir durante 5 minutos los dientes de ajo en agua. Retirar y aplastar en un mortero o con una licuadora de mano. Agregar el aceite de oliva y el huevo duro. Procesar hasta que adquiera una textura cremosa. Agregar jugo de limón y unas hojas de albahaca, y mezclar.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla blanca cortada en brunoise
- 150 g de morcilla
- 5 puñados de pan rallado
- 2 puñados de semillas de sésamo blancas
- aceite de oliva c/n
- pan de hamburguesa
- sal
- pimienta negra
Para la Salsa Alioli
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva (1 vaso aprox.)
- 1 huevo duro
- Jugo de limón o de pomelo c/n
- hojas de albahaca cortadas groseramente
HAMBURGUESA DE CERDO Y MORCILLA
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 350g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla blanca cortada en brunoise
- 150 g de morcilla
- 5 puñados de pan rallado
- 2 puñados de semillas de sésamo blancas
- aceite de oliva c/n
- pan de hamburguesa
- sal
- pimienta negra
Para la Salsa Alioli
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva (1 vaso aprox.)
- 1 huevo duro
- Jugo de limón o de pomelo c/n
- hojas de albahaca cortadas groseramente
PREPARACIÓN
En una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que quede transparente. Dejar enfriar. Pelar la morcilla y deshacerla con las manos. Mezclarla en un recipiente con la carne de cerdo y con la cebolla. Apretar bien con las manos la preparación hasta que los ingredientes se unan por completo. Agregar el pan rallado y las semillas de sésamo, salpimentar y mezclar.
Con las manos húmedas, darles forma a las hamburguesas. Reservarlas en la heladera durante 30 minutos aproximadamente hasta que se enfríen bien.
En una plancha caliente, cocinar las piezas de ambos lados lentamente. Cuando estén cocidas, servirlas en el clásico sándwich con tomate y lechuga y condimentarlo con salsa a gusto (puede ser alioli o chimichurri clásico).
Salsa alioli:
Hervir durante 5 minutos los dientes de ajo en agua. Retirar y aplastar en un mortero o con una licuadora de mano. Agregar el aceite de oliva y el huevo duro. Procesar hasta que adquiera una textura cremosa. Agregar jugo de limón y unas hojas de albahaca, y mezclar.