FOCACCIA DE ACEITUNAS, AJO Y ROMERO
Preparación
En una olla tapada a fuego muy bajo, cocinar la cebolla junto con un pocillo de aceite de oliva. Salpimentar. Cuando esté cocida, retirar del calor y reservar.
En un recipiente, licuar el ajo con el agua tibia. Allí mismo deshacer la levadura e incorporar un pocillo de aceite. Reservar. En otro recipiente, mezclar la harina con una cucharada de sal y 2 pocillos de aceite. Incorporar las dos preparaciones anteriores. Mezclar hasta que se homogeneice. Aceitar un molde rectangular y colocar la masa que debe estar algo húmeda. Taparla y dejar que leve un par de centímetros. Conseguido el resultado, distribuir sobre ella las aceitunas y las hojas de romero, hundirlas con las yemas de los dedos. Dejar leudar nuevamente no más de 15 mi- nutos. Espolvorear ligeramente con la sal gruesa y antes de meter en el horno rociar con agua (un pocillo y medio aproximadamente). no importa que quede húmedo. Cocinar en horno bien caliente entre 20 y 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar.
INGREDIENTES
1 pieza de 30 x 40 cm (aprox.)
- 400 g de harina 0000
- 15 g de levadura fresca de cerveza
- 280 ml de agua apenas tibia (y 1⁄2 vaso de agua para el final)
- 3 cebollas blancas cortadas en juliana
- 1 diente de ajo grande
- 100 g de aceitunas verdes o negras descarozadas y aplastadas
- 4 pocillos de aceite de oliva
- hojas de romero fresco
- sal fina y sal gruesa
FOCACCIA DE ACEITUNAS, AJO Y ROMERO
INGREDIENTES
1 pieza de 30 x 40 cm (aprox.)
- 400 g de harina 0000
- 15 g de levadura fresca de cerveza
- 280 ml de agua apenas tibia (y 1⁄2 vaso de agua para el final)
- 3 cebollas blancas cortadas en juliana
- 1 diente de ajo grande
- 100 g de aceitunas verdes o negras descarozadas y aplastadas
- 4 pocillos de aceite de oliva
- hojas de romero fresco
- sal fina y sal gruesa
PREPARACIÓN
En una olla tapada a fuego muy bajo, cocinar la cebolla junto con un pocillo de aceite de oliva. Salpimentar. Cuando esté cocida, retirar del calor y reservar.
En un recipiente, licuar el ajo con el agua tibia. Allí mismo deshacer la levadura e incorporar un pocillo de aceite. Reservar. En otro recipiente, mezclar la harina con una cucharada de sal y 2 pocillos de aceite. Incorporar las dos preparaciones anteriores. Mezclar hasta que se homogeneice. Aceitar un molde rectangular y colocar la masa que debe estar algo húmeda. Taparla y dejar que leve un par de centímetros. Conseguido el resultado, distribuir sobre ella las aceitunas y las hojas de romero, hundirlas con las yemas de los dedos. Dejar leudar nuevamente no más de 15 mi- nutos. Espolvorear ligeramente con la sal gruesa y antes de meter en el horno rociar con agua (un pocillo y medio aproximadamente). no importa que quede húmedo. Cocinar en horno bien caliente entre 20 y 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar.